鶏もも肉のコンフィ
鶏もも肉のコンフィ

食材

皮つき鶏もも肉 塩 黒胡椒 サラダ油 バター

説明

分厚い鶏もも肉でつくるコンフィ

作り方

  1. 1
    鶏もも肉のコンフィ 手順1
    焼いたときに縮まないように皮目に包丁で穴を開けまくる 皮目に塩をふる 身側に塩、黒胡椒をふる フライパンにサラダ油をいれ皮目を下にし、中火ぐらいで焼く 皮の下に油が入るよう度々肉を持ち上げながら焼く ちょっとカリッとしてきたらバターを入れ火を弱火にし焼き続ける 油が足りず肉が浸らないようならアロゼする 20分ぐらい皮目をしたにしまま焼き続け完成  ※塩は強めにふること