作り方

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   焼いたときに縮まないように皮目に包丁で穴を開けまくる 皮目に塩をふる 身側に塩、黒胡椒をふる フライパンにサラダ油をいれ皮目を下にし、中火ぐらいで焼く 皮の下に油が入るよう度々肉を持ち上げながら焼く ちょっとカリッとしてきたらバターを入れ火を弱火にし焼き続ける 油が足りず肉が浸らないようならアロゼする 20分ぐらい皮目をしたにしまま焼き続け完成　 ※塩は強めにふること