作り方

1. 1
   

   茄子を直火で焼き、冷ましたあと皮を剥いでヘタを落とす 塩少々、赤ワインビネガー少々でマリネする
2. 2
   鰹に塩を振り全面をオリーブオイルをひいたフライパンで強火で焼く ※たたきを作るイメージで各面5秒ずつほど超強火で焼く。中まで火は通さないようにする。
3. 3
   

   ■ソースの全ての材料をよく混ぜ、ソースをつくる
4. 4
   鰹を5mm厚ぐらいに切る。焼き茄子は縦に4等分する。 お皿にブロッコリースプラウト、焼き茄子、鰹の順に盛り付け、ソースをかけて完成