鱈のおかき揚げ
鱈のおかき揚げ

食材

鱈 塩 柿の種の柿だけ 卵黄 サラダ油 ※お好みでディルや山椒の実などアクセントになるもの

説明

鱈を柿の種を砕いて作った衣で包み揚げたもの 何個も作ると早々に飽きるので1人1個(鱈の切り身一つ分)ぐらいが丁度よい

作り方

  1. 1
    鱈の切り身から腹骨を取り除き、塩を少し降る
  2. 2
    鱈のおかき揚げ 手順2
    柿の種の柿を砕いて衣を作る 画像ぐらいの粒度が丁度よい その後油で挙げる ※温度が高すぎると衣が焦げるので、中火または中火より少し弱い火力で1分ほど揚げる
  3. 3
    卵黄、サラダ油、塩を混ぜ卵ソースを作る