作り方

1. 1
   

   豚バラブロックに包丁かフォークでいくつか穴を開け、塩を全体にまぶす
2. 2
   

   豚バラにローズマリーをのせ、キッチンペーパーを三重ぐらいまく その上からラップをぐるぐるまきにする 冷蔵庫で24時間~48時間おく
3. 3
   

   塩抜きを行う ボウルに水を張り手順２で用意した豚バラをつける 途中でなんどか水を変える ※目安は24時間につき1時間ずつ増やす。塩抜きが甘いとしょっぱすぎて食べられない、食べるのがしんどくなる
4. 4
   

   キッチンペーパーで水を拭き取り、裸のまま冷蔵庫にいれ乾燥させる 8〜12時間ぐらい ※きちんと乾燥できていないと、燻した時に嫌な酸味が出るので注意する
5. 5
   

   燻製機で30分〜1時間燻す 燻したあとは薫香が落ち着くまで冷蔵庫で8時間ほど置く